OCEANE COQUILLAGES
OCEANE COQUILLAGES

Plusieurs étapes pour que les d'huîtres arrivent à vos assiètes

Le naissain

Avant de se retrouver dans votre estomac et auparavant dans votre assiette, les coquillages de l'étang de Thau sont élevés et bichonnés selon trois méthodes spécifiques : les huîtres collées, en pignes ou en naissain sur tube. Rappelons que le naissain est, dans le langage ostréicole, le terme donné aux jeunes mollusques qui viennent d'éclore.

Le collage

lorsqu’elles mesurent 3 cm environ, les huîtres sont collées une par une sur des cordes. Ces cordes, suspendues à des tables, seront immergées dans la lagune pendant la croissance des huîtres. Celles-ci pourront donc s’épanouir librement en forme, et puiser chacune les éléments indispensables à leur croissance. La forte richesse biologique et la qualité des eaux de la lagune de Thau (comme en témoigne la présence d’espèces très sensible à la pollution comme des hippocampes, des limaces ou certaines espèces d’algues) contribuent à donner le goût si recherché des huîtres de Bouzigues. 

Le détroquage

Détroquer C'est-à-dire séparer les huitres on les lave, on les trie en grosses/petites) prêt a la vente

Nos coordonnées:

Nos horaires d'ouverture

Jeudi - Dimanche07:30 - 13:30
Vous pouvez nous joindre en dehors des horaires au 06 33 62 97 75

OCEANE COQUILLAGES

 

Zone de vente 

Halles de Lunel 

34400 LUNEL

 

Zone de production

Lieu dit Le Mourre Blanc

34140 MEZE

Téléphone : 06 33 62 97 75 06 33 62 97 75