Huîtres Gratinées au champagne

 40 g de beurre

2 cuillères à soupe de farine

36 huîtres + l'eau rendue

25 cl de champagne

gruyère râpé ou parmesan

sel

poivre

une pincée de sucre

Ouvrir les huîtres et réserver l'eau rendue. Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu moyen, ajouter la farine. Bien mélanger, cela doit être épais. Verser le verre de champagne, en mélangeant bien, puis baisser le feu. Ajouter à la sauce un peu de jus des huîtres afin de rendre la sauce un peu plus liquide, du sel, du poivre et le sucre. Verser dans chaque huître un peu de sauce. Parsemer de gruyère râpé et enfourner 5 à 10 min, mode gril, afin qu'elles gratinent.
Servir chaud. Bon appétit